La passione per questo incredibile mondo della pasticceria in modo particolare
quello riguardante la branchia dei lievitati, nasce dalla curiosità che suscito in me qualche anno fa.
I primi approcci a questo mondo furono attraverso la panificazione con lievito madre,
materia di grande interesse per le sue molteplici varianti ed applicazioni.
Proprio dalla studio e dalla seguente applicazione del lievito madre iniziai ad approcciarmi al mondo dei grandi lievitati,
in particolar modo su panettone e pandoro, che divennero ben presto la mia più grande passione.
